Cabécou

• Lait : cru de chèvre
• Appellation : non-protégée
• Pâte : molle à croûte fleurie
• Région : Occitanie Gard

*Le cabécou est un fromage au lait cru de chèvre originaire du Gard ( Montignargues).À pâte molle et croûte fleurie.

Sa croûte de couleur jaune pâle est uniforme et fine. Elle se couvre d’un léger duvet blanc formé exclusivement de geotrichum.

Sa pâte blanche est crémeuse et onctueuse.